給孩子的一堂重要課程《食農教育》

 

『食農教育』,相信是每個家長給予孩子們的第一堂課,「食」和「農」基本上是命運共同體,「食」代表飲食習慣;「農」則孕育了人類的主食來源。在如今的教育體系下,已經有許多體驗課程,慢慢的教育小孩食物的重要性,例如:插秧體驗、享用營養午餐前的感謝語…,但除了學校以外,難道在家裡,父母就不能教導小孩這觀念嗎?其實很簡單,透過一些小動作就可以輕鬆達到效果囉!
放大「一頓飯」的價
用心觀察:讓孩子在吃飯前好好觀察餐桌,說說看他們看到哪些食物。
協助說明:透過簡單的形容,如『吃菠菜可以讓你變的健康強壯喔!』加深孩子的印象。
增加知識:在加深孩子的印象後,適時補充相關的知識,如『這個是雞肉,可以補充蛋白質喔,旁邊的雞蛋也可以喔!』
延伸學習:反問孩子一些問題,並給予答案,如『麵條是小麥做的,你猜猜米粉是什麼做的呢?』

分享食物種類並讓孩子評分-
相信許多國小學童在學校有學習到《六大類食物》的分類:
全榖雜糧類: 主要提供醣類,是熱量的來源之一,而在介紹的同時,也可以告訴孩子常見的加工精製的穀類或製品,如:餅乾、蛋糕…這類食物可能對他們的壞處。
蔬菜類: 蔬菜類主要富含維生素、礦物質及足夠的膳食纖維,可以維持腸道健康並幫助排便,有某些蔬菜則含有特定的營養素,如: 胡蘿蔔素、茄紅素…
豆魚蛋肉類: 此類為蛋白質主要來源,優先順序最好是依照豆製品、魚類與海鮮、蛋,最後是肉類,並且避免油炸及加工肉品,如:香腸、臘肉…
乳品類: 奶類富含鈣質,以及容易消化吸收的優良蛋白質、脂肪及礦物質…,在選擇上可以選擇低脂或無脂的品項,可以避免多餘的脂肪攝取,另一方面更為重要的部分則是孩子們是否有過敏反應,以及不應一次性攝取過多,以免造成『乳糖耐受性不良』的症狀。
水果類: 水果含豐富的維生素、礦物質與纖維,維生素…,但是在攝取的同時也要注意,有許多水果其水分、糖份含量很高,過多攝取可能對孩子們不好,所以要盡量選擇台灣在地的當季水果且每餐吃1個拳頭大小的份量就可以了。
油脂與堅果種子類: 油脂類食物主要可分為兩類,飽和脂肪含量高的油品,如:豬油,對心血管健康比較不好,所以建議選擇不飽和脂肪含量高的植物油,如:橄欖油,另外有一點需要注意,就是『反式脂肪』,這是由人工製成的油脂,因此選擇上應該選取此項目為零的品項會比較好喔!每日食用量約4~5茶匙內,並以低溫烹調,才不會流失營養。
在開動前,讓他們開始思考食物分類並進行營養評分,看看他們是不是可以找到某些問題,一方面加深印象,也有機會改變孩子挑食的習慣喔!

反客為主,讓孩子們成為餐桌的介紹者
透過上面的學習教導後,經過多次的練習,可以讓孩子們建議一份菜單,並讓他們說明這份菜單的種類及好處,討論過後,在餐桌上呈現出料理,並且在開動前讓他們化身小小廚神,為家人們做出介紹,不僅能讓他們更加了解,也可以增進家人間的感情呢!
進階的話,可以試著在出門吃飯時,讓孩子們為我們點餐,相較於在家中吃飯,在外面的餐廳常常看不到主要成分有哪些,如果選擇的食物不如孩子的預期,也能藉此機會給予他們外出吃飯時的注意事項及如何選擇,也能讓他們成長。
細細品嘗食物的美好
相信有許多的家庭們,為了防止孩子們在吃飯的時候吵鬧,會選擇在吃飯時讓他們使用手機以及觀看電視,依照小編的經驗來說,這是非常不好的,孩子們總是會為了能提早玩手機及看電視,而選擇狼吞虎嚥,並沒有好好地品嘗食物,更害怕他們因此而受傷;另一個問題則是讓他們的心思完全不在眼前的食物上,選擇遺忘了食物,導致每次都用餐時間逐漸拉長,浪費了許多時間。
其實《食農教育》非常的單純簡單,在學習這項課題的背後,存在著飲水思源的道理,不僅僅是對於食物提供者的感謝,更是對於父母的感謝,透過一系列的學習,能開始讓孩子們了解做飯的家人有多辛苦,每日都花費心思給予最好的營養配方讓他們成長,更為了能夠凝聚家人的情感,用美味的食物連結著家庭中的每一個人。

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